Eten en drinken Kazachstan
De Kazachse keuken wordt gekenmerkt door vlees en melk. Dit stamt nog af uit de nomadentijd, waarin er werd gejaagd. Door de vele nationaliteiten staat de Kazachse keuken ook onder invloed van andere, voornamelijk Aziatische, keukens. Ook vind je op de menukaart typisch Russische gerechten. Paardenmelk is niet ongewoon in Kazachstan en je komt ook wel eens melk van kamelen tegen. Melk in de thee is ook een traditie in Kazachstan.
Eten
Als je op zoek bent naar een typisch Kazachs gerecht dan zoek je op de kaart naar beshbarmak. Dit is een traditioneel gerecht bestaande uit vlees met aardappel en ui, geserveerd in een bouillon. Het vlees is meestal paardenvlees, maar het gerecht wordt soms ook gemaakt met rund of lam. Paardenvlees is kenmerkend voor de Kazachse keuken. Zo zijn er verschillende soorten worst waaronder kazy en shuzhak. Kuurdak is een traditionele stoofpot met aardappels en vlees. Ook hier wordt vaak vlees van paard voor gebruikt en anders vlees van een lam of een schaap. Deze stoofpot is redelijk vet.
Vanuit de Centraal-Aziatische keuken zie je plov op de kaart staan. Dit is een simpel maar voedzaam gerecht bestaande uit vlees, rijst en wortels. In Kazachstan maken ze vaak een zoetere variant met rozijnen, pruimen abrikozen. Het gerecht komt oorspronkelijk vanuit Oezbekistan. Shashlyk zijn de geroosterde stukken vlees, vaak geserveerd met brood en ui. Soms combineer je deze met diverse side dises en natuurlijk de traditionele saus die wij als shashlyk saus kennen.
Vanuit de Russische keuken mag natuurlijk borscht, bietensoep, niet ontbreken of de aardappelpannenkoeken blini, in allerlei soorten. Ook vind je diverse soorten dumplings, gevuld met vlees. Varken wordt nauwelijks gegeten in Kazachstan, ondanks dat ze niet erg gelovig zijn. Meestal bestaan de gerechten uit rund en paard. Ook kip vind je op het menu. Dit is vaak het goedkoopste.
Je zal merken dat in de grotere steden de internationale keuken zijn intrede heeft gedaan. De Aziatische keuken overheerst sterk, maar ook fastfood-ketens en Italiaanse restaurants zijn in overvloed aanwezig.
Mocht je een liefhebber zijn van brood, dan is het goed zoeken naar brood wat niet droog is en vol van smaak. Winkels verkopen vaak hele broden of losse kleinere broodjes. Het is niet gebruikelijk dat in de winkel een heel brood in kleinere sneetjes wordt gesneden.
Drinken
Als je iets traditioneels wil drinken in Kazachstan, ga dan op zoek naar koemis. Dit is melk van een merrie en een populaire drank. Er zit een klein percentage alcohol in. Je merkt er weinig van want het gaat om 2% tot 6%. Iets minder zout is shubat. Dit is kamelenmelk. Je vindt shubat vaak buiten de steden, op de steppe. Melk komt veel voor in Kazachstan. Het is dan ook niet zo verwonderlijk dat de thee vaak ook met melk erin wordt gedronken.
Qua alcohol, is cognac populair. Hoewel je ook veel wodka kan vinden in de winkels. Een drank die is over komen waaien vanuit Rusland. Kazachstan heeft ook een eigen bier soort. De bekendste brouwerij staat in Karagandy met als biermerk Karagandiskoe. In Nur-Sultan staat de brouwerij Linebrew.
Frisdranken en sappen vind je ook in de schappen van de supermarkten en op de menukaart van menig restaurant. Wij vonden het erg handig dat je in de supermarkt ook losse kleine drinkpakjes kan kopen, handig voor onderweg!
